铁观音原产于福建省泉州市安溪县。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。铁观音独具观音韵，冲泡后，有天然的兰花香，滋味醇厚甘鲜，香气馥郁持久，有七泡有余香的美誉。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。据《清水岩志》载，安溪唐代已产茶。

　　安溪铁观音起源于清雍正年间（1725-1735年），当时安溪茶农选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。因此，“铁观音”既是茶树品种名，也是茶名。从1916年以来，多次在国内外茶叶评比中获奖，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶”和“茶类中之香槟酒”。在1979年和1984年，日本市场两度掀起的“乌龙茶热”中，安溪铁观音风靡各地，几已成为乌龙茶的代名词，并被誉为“美容茶”、“减肥茶”。