青茶是属于半发酵茶，其外形粗壮紧实，色泽青褐油润，有天然的花果香气，滋味醇厚，耐泡，叶底青色，有红边，品质有别于其他茶类。

　　被人们熟知的品种有铁观音、水仙、大红袍、冻顶乌龙等，每个品种都有各自的特点。

　　外形呈颗粒状，身骨重实，色泽砂绿翠润，香气清高馥郁，有兰花香。汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜，叶底肥厚软亮。

　　外形条索自然卷曲成半球形，紧结整齐，色泽翠绿鲜艳有光泽，清香明显，带有花果香。汤色金黄清澈，滋味醇厚甘润，叶底柔嫩。

　　外形紧结壮实，色泽油润，香气浓长，汤色橙黄，滋味醇厚，岩韵明显，叶底软亮匀齐。

　　外形条索肥壮紧结重实，色泽带褐，香气清高，有花香，汤色橙黄，滋味浓爽回甘。

　　外形条索紧结重实，色泽油润，间带砂绿蜜黄，香气浓郁，有兰花香，汤色橙红清澈，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底肥软黄亮。

　　外形条索紧细匀整，色泽金黄润亮，香气高锐鲜爽，带有桂花香。汤色浅金黄明亮，滋味浓爽，叶底嫩黄明亮。

　　外形条索紧结肥壮卷曲，色泽砂绿乌润，香气高锐，有独特的果香。汤色橙黄清澈，滋味醇厚回甘，叶底黄绿软亮。