介绍：青茶属于半发酵茶，又叫乌龙茶（Oolong Tea），其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区，其主要生产地区是福建省安溪县等地。

　　目前，市面上的乌龙茶依投放市场的成品茶形态不同，分为第一代乌龙茶、第二代乌龙茶和第三代乌龙茶。

　　从冲泡开后的乌龙茶叶底来看，第一代乌龙茶成品茶主要由外梗+内梗+叶片（半叶）构成，相比去除外梗的第二代乌龙茶和去除外梗+内梗的第三代乌龙茶，茶叶加工精细化程度处在最低水平，茶汤混合了外梗、内梗和叶片（半叶）的三种滋味，口感的纯度也处于最低状态。

　　从冲泡开后的乌龙茶叶底来看，第二代乌龙茶成品茶主要由内梗+叶片（半叶）构成，加工精细化程度高于带有外梗+内梗的第一代乌龙茶，低于去除外梗+内梗的第三代乌龙茶，茶叶加工精细化程度处在中等水平，茶汤混合了内梗和叶片（半叶）的两种滋味，口感的纯度处于中等状态。

　　从冲泡开后的乌龙茶叶底来看，第三代乌龙茶成品茶主要由叶片（半叶）构成，加工精细化程度不仅高于带有外梗+内梗的第一代乌龙茶，也高于去除外梗、带有内梗的第二代乌龙茶，茶叶加工精细化程度处在最高水平，茶汤仅有纯叶片（半叶）的滋味，口感的纯度处于最高状态。