绿茶皇后西湖龙井：好山好水出好茶、无味至味、淡而远、香而清①【西湖龙井茶】名字优雅、茶好喝、体现着中国文化的博大精深、体现着人与自然、文化、的完美结合、更是巧夺天工之作。

　　▷苏东坡： “欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。

　　亲封 “18棵御茶树” ，将【西湖龙井茶】上升为至尊地位。民国后【西湖龙井茶】逐渐成为了中国名茶之首。

　　【西湖龙井茶】的名字起源于宋代。相传在杭州西子湖畔的西面群山中，有一个叫做翁家山的小山村，在村子旁边有一眼圆形的山泉池，此泉日夜涌流不息，大旱不枯，大涝不溢，村民们都猜此泉可能与海相通，其中有龙，故称其为龙井泉，村名也改称为龙井村。在距离龙井泉不远处的落晖坞旁，还有一座古寺，也叫做龙井寺，俗称老龙井。它创建于5代后汉乾佑2年（公元949年），初名为“报国看经院”，北宋时期改名为“寿圣院”。到了南宋时期，杭州成为了国都，又改称为 “广福院、延恩衔庆寺” 。明正统3年公元1438年，迁寺至龙井泉旁。现该寺已废，僻为茶室。

　　龙井泉是西湖3大名泉之一。龙井一词：既是茶叶名、又是茶树名、还是村庄名、泉眼名、寺庙名、真可谓是 “五龙合一”。

　　【西湖龙井】茶保护区，处在天目山余脉的群山中、3面环山、近95%为丘陵山地。地势西南高东北低、森林覆盖率达90%。茶园大部分时间处于 “不雨山长涧、无云山自阴、徘徊龙井上、云气起晴昼” 的优越环境中。

　　【西湖龙井】茶保护区的土壤，以沙岩、页岩、石灰岩、风化后形成的红壤为主。土层深厚肥沃、质地疏松、经过长年耕作，已经转化为弱酸性的沙壤土或黄泥沙土。土质中含有丰富的有机质。再加上如海绵般松软的腐质层，覆盖在土壤表面，茶树营养的吸收与透气性，十分优越。

　　也就是说：从明代起【西湖龙井茶】，就有了标志性的香气叫做 “豆花香” 、标志性的味道 叫做 “味甘”。

　　③清代是龙井茶制作工艺最完善的时期。制成后的龙井茶，形状扁平、青翠碧绿、气味芬芳、滋味鲜美甘醇。具备了：色翠、香郁、味甘、形美、的4大优势，成为了当时名茶之首。

　　▷制作工艺定义：采用传统的摊青、青锅、辉锅、等工艺，在当地加工而成的产品。

　　▷茶树品种定义：采摘龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审（认）定的适宜加工龙井茶的茶树良种。